Qu'est-ce que carne de porco à alentejana ?

La "carne de porco à alentejana" est un plat traditionnel portugais originaire de la région d'Alentejo, située dans le sud du Portugal. Il s'agit d'un mélange délicieux de porc et de fruits de mer qui combine les saveurs terre-mer de manière unique.

La base de ce plat est le porc, généralement coupé en petits dés ou en morceaux. La viande de porc est marinée dans un mélange d'ail, de paprika et de vin blanc pendant quelques heures, ce qui lui donne une saveur intense et délicieuse.

Ensuite, les morceaux de porc sont sautés dans une poêle avec de l'oignon, de l'ail et du laurier jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres. À ce stade, des palourdes sont ajoutées et tout est cuit jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent et libèrent leur jus.

Pour parfaire le plat, on y ajoute également des pommes de terre, coupées en dés et frites croustillantes. Les pommes de terre ajoutent une texture agréable et un contraste croustillant aux tendres morceaux de porc et de palourdes.

La "carne de porco à alentejana" est servie dans une assiette généreuse, les morceaux de porc, les palourdes et les pommes de terre sont tous mélangés et arrosés de jus de cuisson. Le plat est souvent garni de coriandre fraîche hachée, qui ajoute une touche d'arôme et de fraîcheur.

Ce plat est très apprécié au Portugal, et particulièrement dans la région d'Alentejo, où il est considéré comme un pilier de la cuisine locale. Sa combinaison unique de viande de porc tendre, de fruits de mer délicieux et de pommes de terre savoureuses en fait un plat réconfortant et savoureux. Que ce soit préparé à la maison ou dégusté dans un restaurant traditionnel, la "carne de porco à alentejana" est une expérience culinaire incontournable pour les amateurs de cuisine portugaise.

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